Ingredientes porción 2
Huevo de gallina 2 piezas
Piña ¼ pieza
Cebolla roja ½ cabeza
Yogur natural 3 cucharadas soperas
Curry ½ cucharadita
Aceite de oliva 1 cucharadita
Pizca de sal marina
Nueces ½ cucharada
Instrucciones de cocción 25 minutos
1 Cocer los huevos durante 7 minutos. Prepare con antelación un recipiente hondo o un cazo con agua helada. Cuando hayan pasado 7 minutos, colocar los huevos en el agua helada durante unos minutos.
2 Rehogar la cebolla finamente picada en el aceite de oliva. Añadir los dados de piña (1 cm). Freír hasta que estén dorados.
3 Preparar la salsa de curry: mezclar el yogur, el curry en polvo y la sal en un bol pequeño.
4 Cortar los huevos en dados del mismo tamaño que la piña. Añadir los huevos a la mezcla de piña y cebolla, con cuidado de que no se convierta en papilla y mezclar suavemente. Los ingredientes deben ser visibles en la ensalada.
5 Añadir 2/3 de la salsa a la mezcla.
6 Colocar sobre las hojas de ensalada, rociar con el resto de la salsa y espolvorear con las nueces picadas.
Sugerencia de la receta La ensalada se puede servir con tostadas como relleno de un bocadillo. Sin embargo, es mejor si la tostada no está seca, sino ligeramente untada con aceite de oliva, pero aún crujiente. En este caso, los cubos de piña y huevo deben hacerse más pequeños.
