Ingredientes porción 6
Berenjena 400 g
Yogur natural 100 ml
Pasta de sésamo 1 cucharada sopera
Ajo 2 dientes
Comino (zira) ½ cucharadita
Cilantro 5 tallos
Zumo de limón 2 cucharadas soperas
Aceite de oliva 1 cucharada sopera
Pimentón ½ cucharadita
Instrucciones de cocción 1 hora + 1 hora
1 Coloca las berenjenas en la bandeja forrada y haz seis o siete pinchazos poco profundos en distintos lugares de cada una. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200 grados durante unos cuarenta minutos. Pasados veinte minutos, dar la vuelta a las berenjenas por el otro lado. Esto, al igual que las marcas de pinchazos, es para asegurar que las verduras se horneen uniformemente.
2 Quitar la piel a las berenjenas cocidas y poner la pulpa en un bol. Añadir el yogur, la pasta de sésamo (también conocida como tahini), el ajo, el comino, el cilantro y el zumo de limón y batir hasta obtener un puré suave y espeso.
3 Meter el babaganoush en la nevera durante una hora. Pasar a una cacerola (o salsera) y rociar por encima con el aceite de oliva mezclado con el pimentón.
Sugerencia de la receta Una clásica salsa de berenjena al horno de Oriente Medio que también se puede utilizar para untar.
