Ingredientes porción 4 Filete de salmón 500 g Cebollino 20 g Pepinos 1 pieza Alcaparras 2 cucharaditas Limón 2 piezas Aceite de oliva 100ml Sal al gusto Pimienta negra molida al gusto Instrucciones de cocción 10 minutos 1 Meter el… Leer más »Carpaccio de salmón
Ingredientes porción 1 Coliflor 140 g Salsa ponzu 15 ml Salsa de soja 15 ml Aceite de trufa 3 ml Aceite de oliva 7 ml Queso parmesano 15 g Hojas de perejil al gusto Pimienta negra molida al gusto Instrucciones… Leer más »Carpaccio de coliflor con salsa ponzu y parmesano
Ingredientes porción 1 Lomo de buey 200g Fresa 50 g Zarzamora 50 g Frambuesa 50 g Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada sopera Ron blanco 2 cucharadas soperas Vinagre balsámico 3 cucharadas soperas Agar-agar 2 cucharaditas Aceite vegetal 400… Leer más »Carpaccio de ternera con fresas y perlas negras
Ingredientes porción 4 Lomo de buey 200 g Limón ½ pieza Aceite de oliva virgen extra 50 ml Tomates cherry 100 g Tomillo 2 tallos Ajo 2 dientes Aceite de oliva 50ml Queso duro 50 g Crema balsámica 20 ml… Leer más »Carpaccio de ternera
Ingredientes porción 6 Nabo 200 g Mantequilla 50 g Perejil 15 g Albahaca verde 10 g Aceite de oliva 50 ml Queso parmesano 50 g Zumo de limón 20 ml Sal marina al gusto Pimienta negra molida al gusto Instrucciones… Leer más »Carpaccio de nabo
Ingredientes porción 1 Rúcula 15 g Filete de ternera 70 g Queso pecorino romano 15 g Alcachofas 15g Tomates cherry confitados 20g Salsa Citronet 8 g Aceite de oliva 12 ml Vinagre balsámico 2 ml Sal 3 g Pimienta negra… Leer más »Carpaccio de ternera caliente
Ingredientes porción 2 Remolacha 1 pieza Feijoa 2 piezas Nueces 50 g Avellana 50 g Aceite de maíz 50ml Sal al gusto Instrucciones de cocción 1 hora 1 Cocer la remolacha en papel de aluminio y salar durante 50-60 minutos… Leer más »Carpaccio de feijoa y remolacha con pasta de nueces