Ingredientes porción 2 Fresa 100 g Ryazhenka 150ml Albahaca 20 g Azúcar al gusto Gelatina en placas 3 piezas Crema 100ml Instrucciones de cocción 5 horas + 2 horas 1 Verter 70 gramos de fresas sobre la leche de centeno.… Leer más »Rowan, mousse de fresa y albahaca
Ingredientes porción 4 Requesón desnatado 150g Leche desnatada 100 ml Huevo de gallina 3 piezas Cacao en polvo 20 g Menta fresca 20 g Extracto de stevia al gusto Instrucciones de cocción 1 hora + 30 minutos 1 Separa la… Leer más »Mousse de chocolate ligero con menta
Ingredientes porción 8 Tomates 125 g Pimentón 50 g Chalotes 25 g Ajo 3 dientes Curry en polvo 1 cucharadita Gelatina 6 g Coñac 2 cucharadas soperas 33% crema 120 ml Tomillo 5 g Hojaldre 250 g Aceite de oliva… Leer más »Mousse de tomate
Ingredientes porción 6 Crema 35% 300 ml Extracto de vainilla 1 cucharadita Chocolate negro 200g Azúcar en polvo 2 cucharadas soperas Huevo de gallina 2 piezas Mantequilla 20 g Instrucciones de cocción 20 minutos 1 Derretir el chocolate al baño… Leer más »Mousse de chocolate con nata
Ingredientes porción 6 Chocolate amargo 140g Crema al 33% 400 ml Clara de huevo 3 piezas Azúcar 50 g Nata montada al gusto Chocolate con leche al gusto Instrucciones de cocción 20 minutos + 2 horas 1 Derretir el chocolate… Leer más »Mousse de chocolate
Ingredientes porción 12 Hígado de pollo 500g 25% crema 150ml Huevo de codorniz 10 piezas Tomates cherry 10 piezas Verduras al gusto Especias al gusto Tartaletas 20 piezas Instrucciones de cocción 35 minutos 1 Picar finamente los grelos. 2 Freír… Leer más »Tartaletas con mousse de hígado
Ingredientes porción 4 48% nata 1,3 tazas Chocolate negro 140 g Caramelo de menta 60 g Extracto de menta ½ cucharadita Instrucciones de cocción 2 horas 1 Calentar 0,3 tazas de nata en un cazo, añadir a continuación el chocolate… Leer más »Mousse de chocolate y menta
Ingredientes porción 12 Mantequilla 100 g Azúcar 1,5 tazas Nata agria 100 g Vinagre ½ cucharadita Harina de trigo 2 tazas Soda ½ cucharadita Huevo de gallina 4 piezas Vainillina al gusto Requesón desmenuzado 600 g Sal en la punta… Leer más »Tarta con requesón y mousse «Lágrimas de ángel»
Ingredientes porción 1 Aguacate 1 pieza Vinagre de arroz 10ml Melocotones 200g Aceite de oliva refinado 25 ml Miel 50g Cacahuetes 15g Albahaca 6 g Instrucciones de cocción 30 minutos 1 Corta los melocotones en rodajas y fríelos en el… Leer más »Mousse de aguacate con melocotón y albahaca
Ingredientes porción 4 33% crema 300ml Clara de huevo 300 g Azúcar 150 g Puré de frambuesa 150 g Puré de mango 150g Lichi 30g Gelatina en placas 10 g Instrucciones de cocción 20 minutos 1 Batir la clara de… Leer más »Mousse de mango