Elena Nikiforova, jefa de cocina del restaurante Shinok La cereza es la segunda baya más sana después de la fresa silvestre. Si tenemos en cuenta que las cerezas son mucho más accesibles que las fresas, entonces van en cabeza. Las… Leer más »Cherry
En el Mar Negro hay espadín, tulka y hamsa. El espadín y la tulka son parecidos, pero la tulka es más pequeña y plana, y la khamsa -también conocida como anchoa del Mar Negro- se diferencia de ellos por su… Leer más »Hamsa
Maria Mayamsina, coordinadora de marketing de los grandes almacenes Tsvetnoy Nací y me crié en Sajalín, mi padre es pescador y somos una familia muy pescadora. Nuestra isla vive generalmente del pescado, el caviar, el petróleo y el gas. El… Leer más »Jorobado
Valery Savchenkov, agricultor y recolector de bayas del distrito de Taldomsky, en la región de Moscú: La temporada de la fresa silvestre en la región de Moscú comienza a mediados de junio y dura de dos a tres semanas, rara… Leer más »Fresa
Alexander Sharavyev, director general de la Siberian Supply Company Ltd: Hay burbots tanto en los ríos del norte como en los del sur. El nuestro, el del norte, es más graso y sabroso, y el del sur es más seco;… Leer más »burbot
La lucioperca es una criatura de agua dulce, pero no es una mala alternativa a los peces de agua salada como el bacalao o el fletán. Tiene una textura de carne similar, salvo que es más tierna y friable. La… Leer más »Sudak
El nombre atún procede de la antigua palabra griega que significa «precipitarse», «correr»: esto se debe muy probablemente al hecho de que los atunes son excelentes y rápidos nadadores. Pueden alcanzar velocidades de hasta 70 km/h, ayudados por su estructura… Leer más »Atún
Artem Losev, chef del restaurante Gorynych: La temporada de los rebozuelos es larga, desde principios de junio hasta principios de otoño; crecen en grupos y son fáciles de recolectar. Recuerdo que cuando era adolescente -y entonces vivía cerca de San… Leer más »rebozuelos
Igor Sychev, tecnólogo jefe de Russian Traditions (Belev): El malvavisco de crema Belevskaya difiere ligeramente de la versión clásica del malvavisco Belevskaya, tanto en la receta como en el proceso de elaboración. Pero también se hace a mano. (Los malvaviscos… Leer más »De qué están hechos los malvaviscos