Babka (o babka) es un pastel tradicional eslavo occidental de Navidad y, más a menudo, de Pascua. Dulce, esponjoso y suave, parecido al brioche, horneado en forma de cono o coleta con adición de canela, azúcar, pasas sultanas y, a… Leer más »Babka navideño de canela
Fatima Saleh se graduó en la escuela de pastelería Ragout (cofundador del proyecto es Alexey Zimin, el padre fundador de Food), luego trabajó en los restaurantes del grupo Maison Dellos, en particular dirigió el departamento de pastelería del restaurante Fahrenheit,… Leer más »Tarta de caqui y espino amarillo
León Tolstoi desayunó lo mismo durante casi la mitad de su vida: avena hervida en agua. La coherencia en general es una característica genérica del desayuno. Por la mañana, el hombre pierde de algún modo su tendencia a experimentar y… Leer más »Desayunos
La col blanca es una de las verduras más infravaloradas. Lo troceamos habitualmente en borsches y batiburrillos, pero no reparamos en su poderoso potencial gastronómico. El chucrut suele ocupar el segundo lugar. Además, hay muchos estereotipos asociados a ella: mucha… Leer más »Ensalada de col crujiente con gambas
La repostería, el trabajo con la masa, el azúcar y el chocolate son cosas en las que la improvisación debe ser mínima y la bota de un soldado pesado debe estar en tu garganta. Las recetas de éxito son aquí… Leer más »Repostería sencilla: 9 recetas en vídeo
Hay una definición dickensiana, muy estricta: «la mesa fría». La mesa es inmensa, con todo tipo de platos, desde ensalada César hasta gelatina, desde lengua hervida y rábano picante hasta ceviche de mejilla de bacalao negro. Hemos decidido recopilar poco… Leer más »Aperitivos fríos
Todas las cosas más sabrosas son bastante sencillas, lo principal es encontrar buenos ingredientes y no añadir nada innecesario. A la buena carne no le gusta la manipulación excesiva, pero estará encantada con sal, pimienta y, por ejemplo, ajo. Con… Leer más »Pierna de cordero al horno
azu al estilo tártaro Uno de los pocos platos a los que se ha hecho honor en la tradición soviética de los ultramarinos de venderse con el nombre cortado. Aún hoy se puede encontrar carne de vacuno cortada en lonchas… Leer más »Recetas de los pueblos de la URSS
El dorado es un pescado blanco jugoso y tierno, muy fácil de manipular, por lo que es muy apreciado por muchos cocineros profesionales y por los comensales de sus restaurantes. Un mínimo de esfuerzo, y un plato caliente completo que… Leer más »Dorado al horno con tomates y alcaparras