Ingredientes porción 4
Yema de huevo 4 piezas
Sirope de uva 4 cucharadas soperas
Azúcar en polvo ¼ taza
Agua 2 cucharadas soperas
Nata montada ½ taza
Frambuesa 340 g
Instrucciones de cocción 30 minutos
1 Bata las yemas con el azúcar, el almíbar y el agua y póngalas al baño María, sin dejar de batir hasta que la mezcla espese y la temperatura interna alcance los 70 grados, unos 4 minutos. Poner inmediatamente el bol con la nata en hielo y batir durante unos 3 minutos hasta que se enfríe.
2 En un bol pequeño, bata la nata hasta obtener una espuma firme. Mezclar con la nata fría. Cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico de 1 a 4 horas.
3 Disponer las frambuesas en las cremas y verter por encima la nata.
