Ingredientes porción 2
Romero 2 tallos
Magret de pato 2 piezas
Salvia 1 pieza
Ajo 1 diente
Espino amarillo 50 g
Miel 5 g
Oporto blanco 20 ml
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Queso adygeo 50 g
Instrucciones de cocción 35 minutos
1 Poner el espino amarillo en un cazo, añadir la miel y el vino de Oporto, agregar 50 ml de agua y sazonar con sal. Hiérvelo al doble. Pasar por un colador y cocer a fuego lento hasta que la salsa haya espesado.
2 Cortar el exceso de piel en los bordes de las pechugas. A continuación, haga una cuadrícula de incisiones en la piel con un cuchillo. Asar sin aceite y con una ramita de romero, salvia y ajo por el lado de la piel primero: la grasa se escurrirá de los cortes. Freír hasta que esté poco hecho, en una pizca hasta que esté medio hecho: recuerde no cocinarlo demasiado. Sazonar con sal y pimienta.
3 Coloca el queso, cortado en dados grandes, en la bandeja forrada con papel de horno e introdúcelo en el horno precalentado a 140 grados durante cinco minutos.
4 Cortar el pato en trozos y disponerlos en los platos. Colocar el queso fundido entre los trozos de carne. Añade la salsa. Decorar con el romero.
