Ingredientes porción 4
Calabaza Butternut calabaza 1 pieza
Aceite de oliva 50ml
Guindilla roja 1 pieza
Pasta Penne 400 g
Rucola 100 g
Queso parmesano rallado 25g
Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones de cocción 45 minutos
1 Precalentar el horno a 200 grados.
2 Corta la calabaza en rodajas y colócalas en la bandeja, rocíalas con aceite y espolvoréalas con especias. Hornear durante 30 minutos, luego añadir la guindilla finamente picada y volver a hornear durante 10 minutos.
3 Hierve la pasta en agua ligeramente salada, sécala y vuelve a ponerla en la sartén. Añadir la calabaza, la rúcula y el parmesano. Mezclar bien.
4 Espolvorear generosamente con pimienta negra y servir.
