Ingredientes porción 6
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto
Albahaca 20 g
Aceite de oliva 50ml
Perejil 10 g
Ajo 4 dientes
Cebolla roja 50 g
Mejillones 250 g
Polba 500 g
Tomates 150g
Instrucciones de cocción 25 minutos
1 Hervir la espelta en agua con sal. Dejar enfriar.
2 Hervir aparte los mejillones en agua o vino blanco, añadiendo al caldo una hoja de laurel y un poco de perejil.
3 Picar finamente la cebolla, el ajo y la albahaca. Pelar los tomates y picarlos también finamente, mezclar con el aceite de oliva y la espelta, salpimentar y volver a remover.
Consejo para la receta Se trata de una especie de gachas de trigo toscano, sólo hay que cocer la sémola para las gachas de quince a veinte minutos en lugar de una hora para conservar la textura densa del grano. La espelta para esta ensalada se puede cocer en agua o en un caldo de pollo ligeramente salado. Esto da más intriga al plato. Además, el sabor a pollo complementa el espíritu marino salobre de las conchas.
