Ingredientes porción 8
Galletas de mantequilla 300g
Mantequilla 150 g
Azúcar 100 g
Queso ricotta 500 g
Huevo de gallina 3 piezas
Cáscara de limón 1 cucharada sopera
Vainillina en la punta de un cuchillo
Instrucciones de cocción 2 horas + 6 horas
1 Precalienta el horno a 180 grados.
2 Desmenuzar las galletas, añadir la mantequilla (¡¡¡derretida!!!), mezclar bien y dejar que las galletas se impregnen.
3 Poner la mezcla en el molde, repartir las galletas uniformemente por el fondo y los lados con los dedos. Meter el molde en el horno durante 10 minutos. A continuación, saca el pastel y déjalo enfriar.
4 Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Coger otro bol y añadir la ricotta y el azúcar, mezclar suavemente y, a continuación, añadir las yemas de huevo, la ralladura de limón y la vainillina. Incorporar suavemente las claras a la mezcla de queso.
5 Vierte la mezcla en la bandeja de horno con la corteza, procurando que los lados de la corteza queden por encima de la mezcla de queso.
6 Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 1 hora a 170 grados. Al cabo de una hora, la tarta de queso no debe haberse endurecido del todo, el centro estará un poco blando. Deje enfriar la tarta de queso terminada en el horno ligeramente entreabierta.
7 Mete la tarta de queso en el frigorífico durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
