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Zuppa de pespa

Zuppa de pespa, Prescripciones, Cualquier categoría, Cualquier cocina, Cocina italiana, Sopas

Ingredientes de la porción 1

Calamar 20 g

Mejillones en concha 30 g

Conchas aladas (vongole) 30 g

Pulpo 20g

Aceite de oliva 20 ml

Ajo 1 diente

Gambas 30g

Perejil 3 g

Vino blanco seco 40ml

Tomates cherry 30 piezas

Sal marina al gusto

Caldo de pescado 150ml

Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones de cocción 40 minutos

1 Picar el ajo y las hierbas finamente, freír durante 1 -2 minutos en aceite de oliva, añadir el marisco y freír durante 3 – 4 minutos, luego desglasar con vino blanco, añadir los tomates cherry.

2 Verter el caldo de pescado. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento de 5 a 6 minutos. Sazonar con sal y pimienta. La sopa puede servirse con tostadas de ajo blanco.

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Lorenzo Venturelli

Cocinero profesional de cocina italiana. Es capaz de gestionar el abastecimiento de materias primas y su correcta conservación, organizar y preparar platos, elaborar menús y carta de restaurante. También tiene experiencia en la historia y la cultura de la cocina y la gastronomía italiana, enología, análisis sensorial y ciencias de la nutrición. Conoce y sabe evaluar las materias primas y es capaz de prepararlas para la cocción. .
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